Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Маринована печена пуйка
Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от gkostova04
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. пуйка (около 6-7 кг)
  • За маринатата:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кафява захар
  • Добави в списъка за пазаруване4 л зеленчуков бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. черен пипер на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. бахар на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 с.л. нарязан захаросан джинджифил
  • Аромати:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. червена ябълка
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчица канела
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване4 стръка розмарин
  • Добави в списъка за пазаруване6 листа градински чай
  • Добави в списъка за пазаруванеолио за намазване на пуйката
Начин на приготвяне
Размразяване: Ако пуйката е замразена, размразяването започва 2-3 дни преди приготвянето в хладилник или в на температура около 3C.

Приготвяне на марината: Всички съставки за маринатата се смесват в голяма тенджера и се слагат на средно-висока температура. Разбъркват се от време на време, за да се разтворят твърдите вещества. Като заври, маринатата се сваля от котлона и се оставя на стайна температура да изстине. След това се съхранява в хладилник.

Мариноване: Маринатата се налива в 20-литрова кофа и към нея се добавят 4 л вода с много лед. Размразената пуйка (без вътрешностите, ако има такива) се поставя в кофата с марината с гърдите надолу, така че цялата да е покрита с течност. Съхранява се в хладилник или на студено в продължение на 8 до 16 часа, като по средата на мариноването пуйката се обръща (с гърдите нагоре). След като се извади от маринатата, пуйката се измива много добре с вода, за на не остане излишна сол по нея, като маринатата се изхвърля. Измитата пуйка се подсушава добре с кухненска хартия.

Подготовка на ароматите: Ябълката и лука се нарязват и се смесват с канелата и 1 ч.ч. вода в съд подходящ за микровълнова печка. Слагат се на висока степен в микровълновата за 5 минути. Тези аромати, заедно с розмарина и градинския чай се слагат в пуйката.

Печене: Крилата на пуйката се подпъхват под нея, за да не изгорят, а краката се вързват с конец. Кожата се намазва обилно с олио. Прави се триъгълник от алуминимево фолио, който да покрива добре (само) гърдите на пуйката (виж http://www.foodnetwork.com/videos/altons-turkey-cooking-how-to/864.html?vpid=tbla|altons-good-eats-roast-turkey-how-to). Триъгълника се поставя по-късно. Пуйката се поставя в тава, за предпочитане върху решетка за печене, и се пече на най-ниското ниво на фурната на 260C в продължение на 30 минути. Температурата на фурната се намалява до 180C, в дебелата част на гърдите се поставя термометър и предварително приготвения триъгълник от фолио се покриват гърдите. Пече се още около 2 часа или докато температурата на гърдите достигне 72C. Фурната не се отваря докато пуйката се пече.

Сервиране: След изваждане от фурната, пуйката се покрива с подходящ съд или с алуминиево фолио и се оставя за 15 минути преди да се сервира и нареже. През това време, месото продължава да се готви.

* Така приготвено, пуешкото месо става много крехко и сочно.
* В американски стил, пуешкото се сервира със сос за месо, сос от червени боровинки (cranberries), картофено пюре, хлебна плънка, царевичен хляб и гарнитури от зелен боб, моркови, сладки или обикновени картофи и др.
Рецептата е добавена от gkostova04 на 3 Декември 2013 г.
Източник: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/good-eats-roast-turkey-recipe/index.html
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Януари '14 [Ястия и супи]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
gkostova04
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 2 28 Ное 2014
# 2
steffanell
магьосник в кухнята
Красива снимка и интересен начин за приготвяне.4 Дек 2013
# 1
gkostova04
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
За първи път пека пуйка и съм много доволна от рецептата и от съветите за печене на пуйка на Алтън Браун. Рецептата е много изчерпателна и съвсем не е трудоемка, но изисква добро планиране за всеки етап на приготвяне.3 Дек 2013
снимки от
gkostova04
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 3 Дек 2013
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilotaот pipilotaот pipilotaот renito
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.