Рибата се залива с лимоновия сок в стъклен съд (трябва да е добре покрита със сока) и се оставя 3-4 часа в хладилник, като се обръща няколко пъти. Идеята е рибата да се *сготви* от киселината на лимона, не се готви допълнително, направо се поднася с гарнитурата. Водата се загрява до завиране, сипва се ориза, и се вари 10 минути. Прибавят се ананаса, лука, сухите чушки и солта. Вари се до увиране на ориза. Марулята се нарязва и залива със смесените мед, олио, 2 ч.л. лимонов сок и горчица, и се поднася като част от гарнитурата. По желание рибата се гарнира с парченца джинджифил и сурови подправки - аз ползвам тайландски босилек защото го имам в градината си, но може да се ползва и магданоз.

* Рибата, ориза и салатата са от различни източници, комбинацията е моя. Вкусовете се уравновесяват много добре - рибата е кисела, ориза сладни и е леко лют, а салатата е сладко-пикантна. Рецептата за ориза е от кутия с приготвен за готвене и подправен ориз който тук се продава готов, но аз съм нагодила съставките за да постигна същия вкус ползвайки основни продукти. Аз използвам ананас от консерва, но може да се използва и изсушен, стига да не е прекалено подсладен.
* Може да се използва прясна или замразена риба. Аз лично не харесвам риби с морски вкус, затова използвам речна риба или такава а лек вкус - катфиш (сом) или пъстърва, предполагам че ще стане добре с попчета. Оригиналната рецепта препоръчва скумрия, pompano, или ципура. Филетата трябва да са тънки, иначе средата остава сурова.