Патладжанът се нарязва на колелца. Посолява се, нарежда се в намаслен съд, покрива се с фолио и се запича във фурна на 200 С за 25-30 минути. Доматите се почистват и се нарязват, след което се запържват за 5 минути с 2-3 с.л. зехтин. Подправят се с босилек, 1/2 ч.л. захар и сол. Брашното се запържва до златисто в загрято масло, като една минута след оттегляне от огъня се смесва с млякото. Вари се 1-2 минути, като непрекъснато се бърка. Поръсва се с настърганото сирене Пармезан. Двата вида сос се смесват и се изливат върху изпечените патладжани. Отгоре се настъргва кашкавал и ястието се допича във фурна на 200 С.