Патладжаните се измиват и подсушават. Дръжките им се изрязват и се обелват като зебра. Разрязват се на половинки и се накисват в подсолена вода за около 30 минути. Отцеждат се хубаво и се подреждат в намаслена тава. Намазват се с олио и се запичат във фурната.

Макароните се сваряват според указанията и се изцеждат.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва с малко олио в дълбока тенджера. Добавя се каймата. Когато са добре изпържени, се дръпват от котлона и към тях се добавят макароните, настърган кашкавал и сол, пипер, чесън, чили, риган и босилек на вкус. Разбърква се хубаво и се сипва сметаната.

Изпечените патладжани се намачкват с вилица и разпределят по дъното на тавата. Върху тях се сипват макароните. Заглаждат се с лъжица и върху тях се слага настърган кашкавал.

Ястието се пече във фурната на горен реотан, на 180С около 10 минути (докато се запече кашкавалът).