Патладжаните се подготвят предварително, като се обелват, нарязват на тънки кръгчета и, поръсени със сол, се оставят да се отцедят поне 12 часа. За предпочитане е да ползвате бели или раирани патладжани - те са по-сладки и не рискувате да попаднете на горчив.

Каймата се приготвя:
С комбинация от 3-4 с.л. олио и парченце масло, колкото орех се задушават магданоза и настърганите предварително моркови, задушава се лукът и чесъна, нарязани на ситно и се добавя каймата. Бърка се докато каймата се раздроби на малки топчета и равномерно се обърка с останалите съставки в тигана. Добавя се консервата домати, с разтворената в тях захар и се овкусява със зеленчуковия бульон, чието количество определяте съобразно солеността на каймата. Аз винаги слагам около 1.5 кубчета бульон на готова осолена кайма. Добавя се нарязаният на много ситно картоф и черен пипер. Оставя се каймата на котлона до почти готовност.

Патладжаните се изстискват и на дъното на тавичката се подрежда част от тях така, че да покрие площта. Върху всяко кръгче син домат се поставя по кръгче лук, върху всяко кръгче лук - кръгче домат, върху всеки домат - парченце топено или пушено сирене с размер на грахово зърно.
Нарязват се на ситно големите връзки копър и магданоз, добре се разбъркват и се добавят скилидките чесън на тънки филийки. Половината от тази смес се разстила в тавата. Изсипва се каймата, върху нея се изсипва втората половина от сместа и отново се подреждат зеленчуците - патладжани + лук + домати + топено/пушено сирене.
Пече се на 180С във фурната докато изври водата и остане само на мазнина. Залива се с разбитите яйца и мляко така, че заливката да проникне вътре в мусаката и се пече до готовност.

* Използвам тавичка с приблизителни размери 37х29 см.
* Написах, че е с три вкуса, защото вместо сини домати могат да се сложат печени червени чушки или тиквички, като, ако се използват тиквички не се подреждат доматите.
* Снимките (1 и 2) са на мусаката, която приготвих с червени чушки.