Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Лют сос хариса
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 16 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сушени люти чушки
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. смлян кимион или 1 ч.л. на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сух кориандър на прах или 1 ч.л. на зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. ким на прах или 1 ч.л. на зърна (по желание)
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 2 с.л. зехтин + допълнително за съхранение
Начин на приготвяне
На лютите чушки се отрязват дръжчиците и се изчистват от семената. Слагат се в купа, заливат се с вряща вода да ги покрие, захлупват се и се оставят за 30 минути да омекнат.

Подправките се запичат леко на сух тиган на умерен огън - само колкото да станат ароматни. Внимавайте, ако ползват подправки на прах това става за няколко секунди - сипете в тигана, разбъркайте няколко пъти и свалете от котлона. Ако се ползват подправки на зърна, след като се запекат се счукват в хаванче.
Запичането на подправките не е задължително, но е препоръчително - дава по-дълбок аромат на соса.

Чушките се изцеждат (няма смисъл да се изстискват) и заедно с изчистения чесън и подправките се смилат в хаванче, чопър или с пасатор. Добавя се зехтин, като разбиването продължава докато се получи гладка паста. Ако искате да е по-рядка пастата може да се добави малко от водата, в която са се киснали чушките.
Пастата се слага в бурканче, залива се с малко зехтин и се захлупва плътно с капачка. Може да се съхранява и в стъклена купичка или чаша плътно затворено със свежо фолио. Съхранява се в хладилник. За по-добро съхранение може да се слага по малко зехтин по повърхността на пастата в бурканчето след всяко използване.

* Могат да се използват всякакви видове люти чушки и тъй като са основна съставка от тях зависи вкуса на харисата и това колко е люта.
Рецептата е добавена от xevi на 4 Септември 2014 г.
Източник: http://www.thekitchn.com/how-to-make-harissa-cooking-lessons-from-the-kitchn-190188
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Не съм пробвала купешка хариса, разгледах различни рецепти и тази ми хвана окото - на нас ни хареса много. Комбинацията на кимион и чесън е много приятна. Ще ми е интересно да споделиш за "тринидатските скорпиони", но внимавай да не стане твърде люто и за теб дори :)8 Юни 2017
# 3
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е много добра. Имах възможност да я сравня с хариса от търговската мрежа (тази, която продаваха в Lidl) и тази е по-добра. Лидълската не е толкова люта, но за сметка на това "бие" доста на кимион. Аз също много обичам люто и мисля скоро да се пробвам с едни "Тринидатски скорпиони", ама ще видим... ;)2 Юни 2017
# 2
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Black_Beret, изпуснала съм коментара ти, много се радвам, че ти е харесала харисата. Ние сме любители на лютото и винаги има люти чушки и лют сос в хладилника :) Но ще си призная, че се придържаме към birds eye, по-люто ми идва малко в повече :)2 Юни 2017
# 1
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Неви, прекрасен сос се получи. При мен е приготвен с чушки от сорта червен "Seven pot".
[Изпробвана]
4 Фев 2017
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 4 Фев 2017
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 4 Сеп 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от krasikn10от pipilotaот pipilotaот pipilotaот lu4aот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_na
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.