Рибата се маринова в соевия сос. През това време почистете калмарите. Разделете скаридите от техните черупки. Запържете скаридите и калмарите, добавете малко чесън и розмарин. Запържват се 3-4 минути. Маринованата риба тон се запържва в същия тиган на силен огън от всички страни. Панирайте рибата отново със сусамените зрънца. След като се охладят нарежете рибата тон на резенчета, след което нарежете и калмара на тънки ленти. В салатиера се смесват скаридите, калмарите, рулцата от раци и чери доматчетата, нарязани на половина. Сложете в хладилник.
Смесете оцета с горчицата, кедровите ядки и зехтина. Изцедете сока от портокалите и лимоните. Наливаме сока в сместа от горчица, 1 с.л. зехтин и оцет. Добавете нарязания магданоз и чесън. Посолете и добавете черния пипер. Срежете плодовете авокадо и премахнете средите им. Средите нарежете на малки парченца и смесете с морските дарове. След като морските дарове и авокадото са смесени ги заливаме с дресинга. Пълним с тази смес разполовените плодове. Един-два резена риба тон трябва да са в началото на авокадото, а зад тях на клечки за зъби се забиват правоъгълни хартиени триъгълници за платна на лодчиците.