Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с топло мляко и се вари до получаване на гладък сос. Прибавя се захарта, лимоновата кора и жълтъците, снема се от огъня, прибавя се лимоновия сок и сместа се оставя да се охлади. Прибавят се разбитите на сняг белтъци. Получената смес се пресипва във форма, намазана с масло, покрива се с намазана с масло пергаментова хартия или фолио и се пече 15 минути в гореща фурна.