Първо се приготвя крема, за да не е горещ.
Млякото се остава да заври със 1 ч.ч. захар. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с една щипка сол, 5 с.л. брашно и сока от изцедения лимон. Кората на лимона се настъргва и се прибавя към другите продукти. След завирането на млякото бавно се изсипва получената смес, като се бърка до сгъстяване. Сваля се от котлона и се остава да изстине.

Приготвя се ронливо тесто за пая, като в купа се слага 250 г брашно, 1 щипка сол. Маслото се нарязва на парченца, без да се разтопява или затопля. Добавя се към брашното и се бърка с ръка, до размесване на продуктите. Добавят се 2-3 с.л. вода и се оформя тесто, което се оставя в хладилника да стегне за 15 минути. След това се изважда, размесва и поставя на дъното на тавичка или форма за торта, като се повдига леко на горе по страните на съда. Изпича се до порозовяване 15-20 минути на фурна загрята до 200С с вентилатор.

След изпичане на тестото се изсипва лимоновия крем в приготвената кора. Разбиват се на сняг 3-те белтъка с 1/3 ч.ч. захар и се нанасят върху лимоновия крем. Отново се връща във фурната, до лек загар на белтъците.