Фурната се загрява до 200 С. Патладжаните се разрязват наполовина по дължина и се надупчват с вилица. Нареждат се в тава с месестата част надолу. Пекат се около 30 минути или до омекване на кожата. След като изстинат се обелват и нарязват. Лукът и чесънът също се нарязват. Патладжаните се намачкват на пюре и се прибавят останалите продукти. Сместа се поставя в дълбок съд. Сервира се изстудено.