Избират се здрави, непрезрели круши. Измиват се и се нареждат в съд. Заливат се с вода. Оставят се да престоят 5-6 дни. Крушите добиват кехлибарен цвят. Прибавя се счуканият синап, поставен в платнена торбичка. Крушовицата се притиска с решетка (кръст) и тежест и се съхранява на студено.

По същият начин се приготвят и мушмули със синап.