Задушава се лукът, прибавя се каймата, черен пипер. 2 белтъка се разбиват в купа за овалване. Картофите се сваряват в подсолена вода, белят се докато са топли и се пасират. Прибавя се половината от брашното и галетата, 3 цели яйца и 2 жълтъка, настърганото сирене, магданоз, черен пипер, сол. Омесва се тесто, което се разстила върху намазнена маса на пласт с дебелина около 1 см и се реже с намазнен нож на квадрати. В средата на всеки квадрат се слага по малко от плънката. Внимателно се оформят кюфтета, които се потапят в разбитите белтъци, а след това в останалото брашно и галета (смесени в подходяща купа) и се пържат до златисто. След като изстинат крокетите се редят в плато върху канапе от салатата нарязана на дребно и киселото мляко.

Плънката може да се променя по вкус.