Почистения карфиол се сварява в малко количество подсолена вода, пресова се и се прибавя към бульона от месо и се оставя малко да поври. Намалява се огъня, прибавят се маслото и 3 с.л. (30 мл) мляко, притопля се, без да се вари. Супата се сваля от огъня и се прибавят жълтъците, разбити с 2 с.л. (20 мл) прясно мляко.