Сложете в подходящ съд 50 г захар за да се карамелизира с 1 с.л. вода. Насипете го във формички за кексчета или крем-карамел, като ги завъртайте така че да се полепи и по стените. Сложете в друг съд 250 г захар с 1/3 ч.ч. вода и лимоновата кора. Оставете да поври докато се получи леко гъст сироп. Оставете да се изстуди. Разбийте жълтъците и яйцето и прибавете на тънка струия и сиропа като разбъркайте лекичко с лъжица. Насипете във формичките и запечете на водна баня във фурна загрята на 150 С за около 20 минути.