Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Кисело зеле на глави с царевица
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванезелки, всяка над 1 кг
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванечервено цвекло или червено зеле
  • Добави в списъка за пазаруваненяколко кочана царевица
  • Добави в списъка за пазаруванеечемик
Начин на приготвяне
Зелките трябва да бъдат стегнати и с тегло над 1 кг. Те се почистват само от външните замърсени и изпокъсани листа. Кочанът се изрязва наравно със зелката и се разрязва на кръст на дълбочина 3-4 см. Зелките се нареждат плътно в каца, притискат се отгоре с гъста дървена решетка, която се притяга с два или три дървени клина. Между зелките може да се поставят глави червено градинско цвекло или червено зеле. Така сокът добива приятно розов цвят. За усилване на ферментацията, добре е да се поставят няколко кочана царевица в млечна зрелост. Зелето се залива със студена вода, като на всеки 10 л се разтваря 400 г сол. Саламурата трябва да покрива зелето с пласт от 10 см. На петия ден след заливането тя се претака. По-нататък претакането става през ден в продължение на две седмици. Ако саламурата през това време намалее, долива се нова, която съдържа 200 г сол на 10 л вода. Ферментацията започва няколко дни след заливането и продължава 2-3 седмици. Когато зелето втаса добре и не се претака повече, по повърхността на саламурата се поръсват няколко шепи ечемик, който покълнва след няколко дни и покрива саламурата с калпак от кълнове. По този начин я предпазва от изветряване. При вадене на зелето, калпакът внимателно се повдига и после пак се поставя в първоначалното положение. Отгоре кацата се затваря плътно с капак.
Рецептата е добавена от Pavel на 30 Септември 2010 г.
Източник: http://www.recepti.eu/bg
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.