Нарязват се месото и дреболиите на дребно и се оставят за 3-4 часа на хладно в марината, приготвена от нарязания на ситно лук, магданоз, джоджен, черен пипер, сол и част от виното. След това се изсипват в пръстен гювеч, слага се маслото, долива се останалото вино, поръсват се с червен пипер, захлупва се с капак и се задушава във фурна. След като месото поомекне, ястието се запича без капак. Накрая се залива със смес от разбитите мляко и яйца и по желание с лимоновия сок.