Карфиолът се измива, почиства се и се накъсва на розички. Слага се да престои 1 час в подсолена вода, след което се изважда и се вари в друга вода с малко сол. Ситно нарязаният лук се задушава в олиото. Щом започне да се зачервява, към него се прибавя полуомекналият карфиол и се задушава десетина минути. Прибавя се доматеното пюре, разредено с малко вода, и ястието се вари на слаб огън. Слага се и оризът, залива се с 3 ч.ч. гореща вода и се посолява. След като оризът попие течността, ястието се подправя с черен пипер, разбърква се и се изсипва в дълбок съд за сервиране.