Карфиолът се разделя на късове и се сварява в подсолена вода за 10 минути. Изцежда се много добре от водата и всеки къс се потопява в сос Бешамел, след което се подреждат в тавичка. Ако е останал сос, се изсипва равномерно върху карфиола. Поръсва се с настърганият кашкавал и се запича на фурна, докато се разтопи кашкавала. Бешамелът трябва да е подправен с черен пипер и щипка индийско орехче (ако не са прибавени при правенето му).