Картофите се сваряват във вряща подсолена вода. През това време чушките се почистват от семките и се режат на ивици, лукът се бели и също се реже на ивици. Чесънът се реже на шайби. Гъбите се измиват с малко брашно и се режат на филийки. В дълбок тиган се капва мазнина и се сгорещява. Когато е готова в нея се запържват лукът и чесъна до омекване. Когато са готови, към тях се прибавят гъбите и се готвят до пълно омекване. Накрая се добавят чушките, готвят се до омекване, плънката се подправя с подправките, разбърква се и се дърпа от котлона. Без да изключвате котлона слагате касерола или тенджера, в която сипвате малко олио и поставяте маслото да се разтопи. Когато е готово, запържвате брашното добре и сипвате млякото. Гответе соса до сгъстяване. Сварените картофи се охлаждат, обелват се и се режат на шайби. На дъното на йенска тавичка се слага бешамел, редят се картофи, слага се плънка, малко от соса, настърган кашкавал и така се процедира, докато се напълни тавичката. Накрая се завършва с картофи, бешамел, настърган кашкавал и се запича в предварително загрята на 180С фурна до златисто.