Кайзершмаррн - Императоски палачинки
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 5 Любима на 90 готвача |
Снимката е добавена от viliya
Необходими продукти
- • 125 г брашно
- • 375 мл прясно мляко
- • 4 бр. яйца
- • 30 г захар
- • 1 пакет ванилена захар
- • 30 г захар
- • 40 г масло
- • щипка сол
- • пудра захар
Начин на приготвяне
Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват на пяна, добавят се щипка сол и щипка захар, долива се млякото на струя, после малко по малко се слага брашното, като се бие непрекъснато. Тестото се оставя да набъбне, около 30 минути. Белтъците се разбиват с ваниловата захар на сняг и се объркват в тестото, внимателно. В тиган се стапя 10 г масло (1 с.л.) и се налива 1/4 от тестото. Пече се на слаб котлон около 4-5 минути, докато засъхне отгоре, а отдолу е златисто. Накъсва се с две дървени лопатки и парченцата се обръщат и доопичат. Поръсва се със захар и тигана се друса, докато карамелизира захарта. Слага се в чиния и чак там се поръсва с пудра захар. По традиция се сервира с Австрийски сливов мус (Zwetschgenroester), но и с компот от сливи е много вкусен.
* В един от най-разпространените варианти в тестото се слагат и накиснати в ром стафиди.
* Думата шмаррн е старата дума за шмийрен - размазвам и обозначава ястия, които ние бихме нарекли палачинки. В преносен смисъл думата се използва за *безсмислица*.
* Австрийският император Франц Йозеф I замръкнал по време на лов някъде из Алпите и потърсил подслон в една селска колиба. Домакинята, притеснена, забъркала нещо за ядене с това, което имала. Когато императора похвалил ястието й, тя засрамено отвърнала: Ами, това е просто шмаррн (дали е искала да каже, че е най-обикновена палачинка, или че хвалбата на императора е безсмислена, не се знае :-) Франц Йозеф отговорил:
-Да, но е Императорски шмаррн!
* В един от най-разпространените варианти в тестото се слагат и накиснати в ром стафиди.
* Думата шмаррн е старата дума за шмийрен - размазвам и обозначава ястия, които ние бихме нарекли палачинки. В преносен смисъл думата се използва за *безсмислица*.
* Австрийският император Франц Йозеф I замръкнал по време на лов някъде из Алпите и потърсил подслон в една селска колиба. Домакинята, притеснена, забъркала нещо за ядене с това, което имала. Когато императора похвалил ястието й, тя засрамено отвърнала: Ами, това е просто шмаррн (дали е искала да каже, че е най-обикновена палачинка, или че хвалбата на императора е безсмислена, не се знае :-) Франц Йозеф отговорил:
-Да, но е Императорски шмаррн!
Рецептата е добавена от Aliana на 9 Август 2009 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Meri_Popins |
Тестото плюс изстиакан сок на ръка от едно малко червено цвекло, настъргано на ситно. Когато я намазах, слоя се обели. Не изглежда никак императорски. Все пак станаха вкусни. |
26 Фев 2020 |
# 37 Meri_Popins | Направих ги... да точно на парчета станаха. Като речеш да ги обърнеш се залепват или късат. Отгоре е пенесто като слайм. Аз ли не се справям? А съм пробвала доста рецепти, не само от тук, гофрети. Добавих сок от настъргано червено цвекло, за цвят. Надали не се получава от него, защото и друг път съм правила за деца розови палачинки. Не искам никой да нараня. Но за мен тестото беше много воднесто, на втората порция добавих 7 с. л. брашно допълнително, но като ги мажех с шоколада, горната повърхност на палачинката се отлепяше, като кожа. И поемат доста мазнинка. | 26 Фев 2020 |
# 36 Black_Beret | При твоя рецепта да има несъответствие? Що си просиш комплименти... | 19 Фев 2017 |
# 35 Aliana [Автор на рецептата] | A, това ли било Мислех, че някой предполага несъответствие между име и рецепта например | 19 Фев 2017 |
# 34 Black_Beret | Ваня го е написала - второто "р" от кайзершмирн трябва да отиде в императоски. | 19 Фев 2017 |
# 33 vanja | Липсва едно "р" за сметка на друго, което е излишно, като се изписва името на кирилица/български. | 19 Фев 2017 |
# 32 Aliana [Автор на рецептата] | Павлине, какво да му оправят на заглавието? Диде, изглеждат много апетитно, макар да нямат много общо с това, както тук се предлагат! Благодаря за чудесната снимка | 19 Фев 2017 |
снимки от di_jar |
Ето в този вид съм опитвала Кайзершмаррн в заведение в Пловдив :) |
19 Фев 2017 |
# 31 di_jar | Много благодаря за пояснението! | 19 Фев 2017 |
# 30 Black_Beret | Рали, пишете на Павел или Неви да оправят заглавието. | 19 Фев 2017 |
# 29 Aliana [Автор на рецептата] | Да, стават 4 палачинки. Ще се ррадвам на снимката ти, нищо че е от другаде Успех с рецептата | 19 Фев 2017 |
# 28 di_jar | Отдавна търся рецептата за тази вкусотия. В няколко заведения съм я опитвала, но едно държи първото място - там я поднасят поръсена с пудра захар, стафиди, карамелов топинг и няколко топки сладолед (имам снимка как изглежда, мога да я покажа). Ще се опитам да приготвя тази императорска палачинка, само искам да попитам дозата за 4 палачинки ли е? (пише, че се налива 1/4 от тестото, т. е. правят се 4 отделни палачинки) | 19 Фев 2017 |
# 27 Aliana [Автор на рецептата] | Aууу, каква снимка! Много искусително! Радвам се, че ви е харесала рецептата и съм трогната от признанието! Да ви е сладко, не само с моите рецепти, а и със всички други! Когато човек е обични хора на трапезата, винаги е вкусно! | 9 Юли 2015 |
снимки от gigi.2000 [Изпробвал рецептата] |
8 Юли 2015 | |
# 26 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Много вкусно, Рали! Аз ги изпекох в мултикукъра, така че който ползва кукър, да не се колебае. Благодаря за рецептата! Веднъж го бях казала, но ще се повторя: Рали, ти често си със семейството ми на трапезата! [Изпробвана] | 8 Юли 2015 |
# 25 Aliana [Автор на рецептата] | Много ми е драго, че ти е допаднала императорската палачинка Благодаря за чудесната снимка! | 9 Мар 2015 |
снимки от sweetnes [Изпробвал рецептата] |
7 Мар 2015 | |
# 24 sweetnes [Изпробвал рецептата] | Много вкусна палачинка! Ще кача и снимка [Изпробвана] | 7 Мар 2015 |
# 23 tillia [Изпробвал рецептата] | Благодаря, Рали! Толкова ни е сладко, че все не успявам да снимам! Не съм от сладокусниците, но тук не устоявам! | 16 Фев 2015 |
# 22 Aliana [Автор на рецептата] | Ина, разкошна снимка, мила! Да ви е сладко! | 16 Фев 2015 |
снимки от tillia [Изпробвал рецептата] |
15 Фев 2015 | |
# 21 tillia [Изпробвал рецептата] | Няколко пъти ги приготвям вече, но все не дочакват да ги снимам! Най-после успях - поръсени с пудра захар или поднесени с конфитюр от сини сливи. [Изпробвана] | 15 Фев 2015 |
# 20 Aliana [Автор на рецептата] | Вили, Честита Нова Година и на теб, и на всички останали весели готвачи! Много хубаво ми стана от коментара ти! Шмарновете са ни много любими и ги приготвям често. Радвам се, че и на вас са ви харесали! | 1 Яну 2014 |
# 19 viliya [Изпробвал рецептата] | Ч. Н. Г на Веселите готвачи! Да е спорна и успешна, носеща чудесни преживявания! Благодаря на Рали за споделената рецепта, станаха вълшебни палачинки! [Изпробвана] | 1 Яну 2014 |
снимки от viliya [Изпробвал рецептата] |
1 Яну 2014 | |
# 18 tillia [Изпробвал рецептата] | Сега, като потърсих в "палачинки" намерих почти същата - Тесто за палачинки - I вид | 11 Авг 2009 |
# 17 Aliana [Автор на рецептата] | Ина, сложи ги като отделна рецепта! | 11 Авг 2009 |
# 16 tillia [Изпробвал рецептата] | Записала съм рецепта /не помня от къде/: по 1 чаша прясно мляко и вода, 2 жълтъка, 300 г брашно, 0, 5 ч л сол. Приготвя се тестото и непосредствено преди пърженето се прибавят разбитите на сняг белтъци и леко се разбъркват. Стават много хубави. | 11 Авг 2009 |
# 15 Aliana [Автор на рецептата] | Аз пък не съм чувала, че да се смесват тесто и бити белтъци е типично палачинково тесто... Майка ми или с набухвател или с мая ги прави. | 11 Авг 2009 |
# 14 tillia [Изпробвал рецептата] | Благодаря ти. Видях я. Все вкуснотии! | 11 Авг 2009 |
# 13 BABY [Изпробвал рецептата] | Но като гледам, вкуса ще е един и същ и при двете рецепти, само дето при едната ще е като, мини палачинка по скоро. И май по лесно и бързо ще става. И при двете тестото е палачинково | 11 Авг 2009 |
# 12 BABY [Изпробвал рецептата] | Ина, рецептата е за плодови палачинки. | 11 Авг 2009 |
# 11 tillia [Изпробвал рецептата] | Веси, моля те пиши ми името на рецептата. Така не мога да се ориентирам. Ще чакам и рецептата на Рали. | 11 Авг 2009 |
# 10 BABY [Изпробвал рецептата] | Не Ина, малко по друга рецепта е. Ето тази, но я пробвах и с банани. И двата варианта ми харесват. , а моята приятелки ги прави само с банани. Рали да пусне и нейната рецепта с ябълките. [Изпробвана] | 11 Авг 2009 |
# 9 tillia [Изпробвал рецептата] | Да не става въпрос за панирани ябълки? Панирани ябълки | 11 Авг 2009 |
# 8 SweetyPie | Aliana благодаря | 10 Авг 2009 |
# 7 BABY [Изпробвал рецептата] | sweetyPie, правила съм палачинки с ябълки, много са вкусни. Няма да съжаляваш ако ги направиш. С банани също съм правила и са хубави. | 10 Авг 2009 |
# 6 Aliana [Автор на рецептата] | Казват се преведено ябълкови палачинки, мога да сложа рецептата която правя аз, но никога не съм мерила брашното... ще ти пусна лс, ок? | 10 Авг 2009 |
# 5 SweetyPie | Утре мисля за закуска да направя тези палачинки. Алиана, а рецепта имаш ли за едни пак немски палачинки (може и да не се казват палачинки), но вътре имат парченца ябълки? | 10 Авг 2009 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
Това е Кайзершмаррн, както бива приготвян и сервиран в хотел Захер (Сахер) в Австрия |
9 Авг 2009 |
# 4 BABY [Изпробвал рецептата] | Рали, пак пускаш поредната вкусотия която отива при... любимите | 9 Авг 2009 |
# 3 eledra | Още една вкусотия. Браво, Рали! | 9 Авг 2009 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Забравих да добавя: част от млякото може да се замени със сметана, с газирана вода или с квасена сметана. | 9 Авг 2009 |
# 1 tillia [Изпробвал рецептата] | Рали, благодаря за рецептата, както и за интересната история. Ще я пробвам с конфитюр от печени сини сливи. Допълнително ще ти напиша резултата. Правя такива палачинки - с отделно разбити жълтъци и белтъци и стават много хубави. Така че до тук рецептата ми е позната. Уверена съм, че с останалите добавки ще стане нещо много вкусно! Директно отива в любими! | 9 Авг 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.