Сварете яйцата за 10 минути, изстудете и извадете жълтъците.
Сложете в купа брашното, нишестето, пудрата захар, маслото нарязано на парчета, щипка сол, настърганата лимонова кора и ванилията. Яйчените жълтъци ги минете през сито и ги добавете в купата към всички останали съставки. Маслото и жълтъците трябва да са студени. Смесете всичко до получаване на хомогенна смес. Оформете тестото на топка и поставете в хладилника, увито в найлоново фолио в продължение на 30 минути. След това време разточете тестото до получаване на лист с дебелина 1 см. Изрежете с форма за цвете, като изрежете дупка по средата. Може да си изберете и друг вид форма. Сложете в тава застлана с хартия за печене и печете на 170С градуса за 15 минути. Бисквитите трябва да останат бели. След като изстинат ги поръсете с пудра захар премесена с ванилия.
За да не ви се разтичат при печенето можете да сложите тавата с нарязаните бисквити в хладилник за 15-20 минути.

* Тези сладки според старите хора в Лигурия можели да се месят само от жени със студени ръце. При сегашната технология това не е нужно.
* Нишестето можете да го замените с брашно.
* Направих тесто вместо масло с мас. Направих на топчета и с дръжка на дървена лъжица по една дупка в която поставих орехова ядка. Станаха много вкусни.