Почистения заек се разрязва на порции, залива се с виното, в което е поставен и оцета, прибавят се ароматните подправки и се оставя да престои 24 часа. След това порциите се изпържват от всички страни в масло. Порциите се изваждат. Останалото масло и брашното се запържват, заливат се с вино и вода, прибавят се отново порциите заешко месо, накиснатите и отцедени от водата сливи, черен пипер, сол и се задушава под похлупак до омекване. Преди поднасянето се добавя желето от френско грозде.