Гъбите се измиват добре и, ако са малки се оставят цели, ако са средно големи се нарязват на 4 триъгълни парчета или на 6, ако са по-големи. На силен огън се загряват олиото (зехтина) и маслото. Като се сгорещи мазнината, се добавят гъбите. Разбъркват се добре докато покафенеят и се свалят от огъня. Ако се ползва лук, той се добавя и се готви на умерен огън около 2 минути. Гъбите се овкусяват със сол и черен пипер непосредствено преди сервиране.

* Рецептата е адаптирана от книгата *Mastering the Art of French Cooking* на Джулия Чайлд, Луизет Бертоле и Симон Бек.
* Гъбите се използват за приготвянето на *Телешко по бургундски*, *Пиле с вино*, и др.