 |
|
Еклери - III вид
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 1 готвача  |  |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 150 мл прясно мляко
- • 50 мл вода
- • 100 г масло
- • 140 г брашно (1 ч.ч.)
- • 4 бр. големи яйца
- • 1 ч.л. сол
- • 1 с.л. захар
- За крема:
- • 2 бр. големи яйца
- • 100 мл вода
- • 350 мл мляко
- • 180 г захар
- • 25 г масло
- • 20 г брашно (1 препълнена с.л. с връх)
- • ванилия
- За шоколадовата глазура:
- • 25 г масло
- • 100 мл сметана
- • 150 г шоколад
Начин на приготвяне
За пареното тесто:
Млякото, водата, маслото, захарта и солта се загряват до кипване.
Изсипва се брашното наведнъж и се бърка, докато тестото се запари, изсуши и започне да се отделя от стените на съда.
Пареното тесто се сваля от котлона, изчаква се да изстине и се добавят яйцата едно по едно, като се бърка енергично.
Тестото се поставя в пош и се шприцоват розички, топки или пръчици.
Еклерите се пекат във фурна 20 минути на 180С, докато еклерите се надуят. След това еклерите се допичат за 15 минути на 160С за да изсъхне тестото и отвътре. Оставят се да изстинат във фурната, като се отваря вратата на фурната бавно сантиметър по сантиметър.
За крема:
Млякото, водата и захарта се загряват до кипване. Разбиват се яйцата с брашното и се добавят към кипналата млечна смес. Бърка се до сгъстяване на слаб котлон.
Добавят се ванилията и маслото.
Оставя се кремът да изстине, покрит с фолио за свежо съхранение, за да не се получи коричка отгоре.
Пълнят се еклерите с крема.
За шоколадовата глазура:
Сметаната се загрява до кипване, добавя се шоколада и маслото. Бърка се до гладкост.
Еклерите се заливат с така получената глазура.
Млякото, водата, маслото, захарта и солта се загряват до кипване.
Изсипва се брашното наведнъж и се бърка, докато тестото се запари, изсуши и започне да се отделя от стените на съда.
Пареното тесто се сваля от котлона, изчаква се да изстине и се добавят яйцата едно по едно, като се бърка енергично.
Тестото се поставя в пош и се шприцоват розички, топки или пръчици.
Еклерите се пекат във фурна 20 минути на 180С, докато еклерите се надуят. След това еклерите се допичат за 15 минути на 160С за да изсъхне тестото и отвътре. Оставят се да изстинат във фурната, като се отваря вратата на фурната бавно сантиметър по сантиметър.
За крема:
Млякото, водата и захарта се загряват до кипване. Разбиват се яйцата с брашното и се добавят към кипналата млечна смес. Бърка се до сгъстяване на слаб котлон.
Добавят се ванилията и маслото.
Оставя се кремът да изстине, покрит с фолио за свежо съхранение, за да не се получи коричка отгоре.
Пълнят се еклерите с крема.
За шоколадовата глазура:
Сметаната се загрява до кипване, добавя се шоколада и маслото. Бърка се до гладкост.
Еклерите се заливат с така получената глазура.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 23 Януари 2020 г.
Източник: Адаптирано от * Профитероли с ванилов сладолед и шоколадов сос* на Гордън Рамзи
Източник: Адаптирано от * Профитероли с ванилов сладолед и шоколадов сос* на Гордън Рамзи
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от ma_rri_na  [Автор на рецептата] |
      |
23 Яну 2020 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.