 |
|
Еклери Катя
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 4  Любима на 146 готвача  |  |
Снимката е добавена от Ella_22
Необходими продукти
- За тестото:
- • 1 ч.ч. (200 мл) вода
- • 1/2 ч.ч. (100 мл) олио
- • 1 ч.ч. (200 г) брашно
- • 5 бр. яйца
- За крема:
- • 1 л прясно мляко
- • 120 г масло
- • 8 с.л. (80 г) брашно
- • 3/4 ч.ч. (150 г) захар
- • 5 бр. яйца
- • 1 прах ванилия
Начин на приготвяне
Тесто: Водата се смесва с олиото и се оставя да заври. Прибавя се брашното и се бърка с дървена лъжица до отлепване от съда. Сваля се от огъня и се прибавят по малко разбитите яйца, като се бърка. Оформят се топчета и се слагат в намазана с масло тава. Пече се на силна фурна. Като се зачервят се намалява температурата докато поизстинат. Разрязват се на две и се пълнят с крема.
Крем: Захарта с яйцата се разбъркват добре. Прибавя се брашното и отново се разбърква. Тази смес се слага във врящото мляко и се бърка докато се сгъсти добре. Отмества се от огъня и се прибавя маслото и ванлията. Крема се оставя да изстине.
Крем: Захарта с яйцата се разбъркват добре. Прибавя се брашното и отново се разбърква. Тази смес се слага във врящото мляко и се бърка докато се сгъсти добре. Отмества се от огъня и се прибавя маслото и ванлията. Крема се оставя да изстине.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 16 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Даденият крем е за две дози еклери. А тестото - за една. За това от 1л. прясно мляко, нишесте и 4 яйца направих крема, който ми стигна точно за два подноса еклери /като този на снимката/. А тестото го удвоих - 2 чаши вода, 1 олио и 2 брашно. Печене отново на 180, 45 мин. Отличен резултат, много съм доволна! Крема този път не съм го бъркала с миксер и не се втечни  | 6 Сеп 2020 |
| снимки от Ella_22 [Изпробвал рецептата] |
 |
6 Сеп 2020 |
| # 15 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Марина, точно твоя отговор очаквах, знам че имаш опит с кремовете с масло! Да, продуктите са абсолютно точни, кремът се сгъсти. Не е имало бучки никога, правила съм го много пъти. Но тогава, за да е по-гладък, реших на другия ден да го разбия с миксера. И така го разбих, че стана рядък и така и си остана... | 1 Май 2020 |
| # 14 ma_rri_na | Много е странно да се получи по този начин крема, при това количество на брашно и яйца. Признавам си, като ме домързи да го бъркам непрекъснато, и моят крем е ставал на бучки, когато е с брашно, а не с нишесте. И тогава още на котлона съм го разбивала с миксера, и то в млековара. . Но когато изстине, крема се сгъстява. Освен това по голяма част от маслото го слагам в млякото, като остатъка мажа върху повърхността на крема, да не хваща коричка. А при метода на tillia, с белтъците, крема става по въздушен, но не и рядък. Продуктите за крема са точно толкова колкото трябва. Ако сложиш повече брашно се сгъстява много. Маслото е за вкус, и за " уплътнение" на крема. Прави се както се завършват сосовете с парче масло, просто се леко се разбива в горещият крем. | 30 Апр 2020 |
| # 13 meryiv  [Изпробвал рецептата] | Аз крема го правя, когато са готови еклерите. След като сложа маслото, го разбърквам леко с бъркалката и оставям да се охлади. Периодично разбърквам за да не хване коричка крема. [Изпробвана] | 30 Апр 2020 |
| # 12 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Не, не става въпрос за белтъци и жълтъци. Става въпрос за края на рецептата, когато се слага маслото. За неговото по-добро усвояване, когато е разбито. За този процес, който се повтаря и при майонезата - когато сместа се разбива, става по-гъста. При топъл крем ли се разбива или охладен. Харесвам тази рецепта и си държа на нея. На много места съм срещала коментари на хора които са разбивали, но не помня по коя рецепта беше, крема е същия. | 30 Апр 2020 |
| # 11 xevi  | Ella_22, по рецепта този крем не се разбива, използва се така. В коментар 6 tillia e написала как тя го приготвя - така ще стане по-пухкав. Ако искаш да го разбиеш и да стане стегнат пухкав крем, ще трябва да използваш и различна рецепта за крем, нещо с повече масло или сметана. | 30 Апр 2020 |
| снимки от meryiv [Изпробвал рецептата] |
  Днешната занимавка-любими |
30 Апр 2020 |
| # 10 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Някой ще може ли да ми отговори, за ситуацията по-долу? Днес пак съм решила да правя еклери и не ми се иска да повтарям същата грешка. | 30 Апр 2020 |
| # 9 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Отново направих еклерите, успешно, по тази рецепта! Само че този път крема го направих от вечерта. На сутринта го разбих, за да е пухкав. Но май прекалих, защото го втечних, даже и балончета имаше... Исках да попитам /който знае/, кога точно се разбива този крем, веднага след като го направя ли? И може би не толкова много, само леко? [Изпробвана] | 26 Апр 2020 |
| # 8 Ella_22 [Изпробвал рецептата] | Получиха ми се страхотни еклери! Много съм доволна. С 5 яйца сместа ми стана достатъчно лепкава. Бърках ги с миксер, защото иначе ми се скъсват ръцете. Шприцовах върху хартия за печене. Пекох на 180 C за 34-40 мин. При по-високи градуси ми загарят. Излязоха точно 23 еклера. В крема сложих 4 яйца, като накрая остана много. Може би 500мл. прясно мляко са достатъчни за рецептата. Искам да допълня и, че фурната ми пече малко повече от едната страна, и по време на печенето /на 20-тата минута/ отворих фурната да завъртя тавата. Отварях даже още веднъж да ги видя до къде са. И нямаше проблем, нямаше спадане. Като се опекоха, ги извадих веднага, не са спадали. Правих рецептата 2 пъти досега. | 5 Апр 2020 |
| снимки от Ella_22 [Изпробвал рецептата] |
  |
5 Апр 2020 |
| # 7 didulinka  [Изпробвал рецептата] | Много ни харесаха
[Изпробвана] | 16 Мар 2017 |
| снимки от didulinka [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Мар 2017 |
| снимки от deskata555 |
 |
25 Яну 2017 |
| снимки от dori21 |
  |
4 Ное 2014 |
| # 6 tillia | Пека ги в НЕнамазана и НЕ набрашнена тава, в предварително затоплена фурна, на умерена температура. За крема - разделям жълтъците и белтъците. Разбърквам брашното и захарта, постепенно прибавям прясното мляко и след това разбитите жълтъци. Варя кремът на бавен огън, докато се сгъсти, като непрекъснато се бърка. Накрая добавям ванилията и с леко разбъркване разбитите на сняг белтъци. Става много пухкав крем; Кременка е права - фурната не трябва да се отваря. След изпичане се оставят да поизстинат във фурната. | 23 Юни 2009 |
| снимки от talimarti  [Изпробвал рецептата] |
 неисках да са като розички и промених формата |
31 Май 2008 |
| # 5 talimarti [Изпробвал рецептата] | Вчера направих първия си опит с еклери и мисля че горе долу се справих. Ще се опитам да прикрепя и снимка. [Изпробвана] | 31 Май 2008 |
| # 4 Diana (нерегистриран) | Моvе вместо да се разрязват да се пълнят с шприц. По естетично е. Украсяват се с тънки линийки разтопен шоколад и се поръсват с пудра захар! | 1 Мар 2007 |
| # 3 Кременка (нерегистриран) | Така се правят, само, че аз ги правя със свинска мас, колкото и лошо да звучи, стават много добре. Имам и още едно допълнение: не се отваря фурната преди да са станали готови, защото спадат и целия труд пропада. | 4 Юни 2005 |
| # 2 dianjel (нерегистриран) | Rosy, чадо, бъркаш се, в тестото за еклери (както и в това за тулумбички, подобни са) не се слага бакпулвер. | 23 Апр 2005 |
| # 1 Rosy (нерегистриран) | Мисля, че се слага и бакпулвер, но може и да бъркам. | 18 Яну 2005 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.