Еклери Катя
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 145 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Ella_22
Снимка 11109876 ... 21
Необходими продукти
  • За тестото:
  • • 1 ч.ч. (200 мл) вода
  • • 1/2 ч.ч. (100 мл) олио
  • • 1 ч.ч. (200 г) брашно
  • • 5 бр. яйца
  • За крема:
  • • 1 л прясно мляко
  • • 120 г масло
  • • 8 с.л. (80 г) брашно
  • • 3/4 ч.ч. (150 г) захар
  • • 5 бр. яйца
  • • 1 прах ванилия
Начин на приготвяне
Тесто: Водата се смесва с олиото и се оставя да заври. Прибавя се брашното и се бърка с дървена лъжица до отлепване от съда. Сваля се от огъня и се прибавят по малко разбитите яйца, като се бърка. Оформят се топчета и се слагат в намазана с масло тава. Пече се на силна фурна. Като се зачервят се намалява температурата докато поизстинат. Разрязват се на две и се пълнят с крема.

Крем: Захарта с яйцата се разбъркват добре. Прибавя се брашното и отново се разбърква. Тази смес се слага във врящото мляко и се бърка докато се сгъсти добре. Отмества се от огъня и се прибавя маслото и ванлията. Крема се оставя да изстине.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 16
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Даденият крем е за две дози еклери. А тестото - за една. За това от 1л. прясно мляко, нишесте и 4 яйца направих крема, който ми стигна точно за два подноса еклери /като този на снимката/. А тестото го удвоих - 2 чаши вода, 1 олио и 2 брашно. Печене отново на 180, 45 мин. Отличен резултат, много съм доволна! Крема този път не съм го бъркала с миксер и не се втечни :)6 Сеп 2020
снимки от
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11 6 Сеп 2020
# 15
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Марина, точно твоя отговор очаквах, знам че имаш опит с кремовете с масло! Да, продуктите са абсолютно точни, кремът се сгъсти. Не е имало бучки никога, правила съм го много пъти. Но тогава, за да е по-гладък, реших на другия ден да го разбия с миксера. И така го разбих, че стана рядък и така и си остана...1 Май 2020
# 14
ma_rri_na
магьосник в кухнята
Много е странно да се получи по този начин крема, при това количество на брашно и яйца. Признавам си, като ме домързи да го бъркам непрекъснато, и моят крем е ставал на бучки, когато е с брашно, а не с нишесте. И тогава още на котлона съм го разбивала с миксера, и то в млековара. :). Но когато изстине, крема се сгъстява. Освен това по голяма част от маслото го слагам в млякото, като остатъка мажа върху повърхността на крема, да не хваща коричка. А при метода на tillia, с белтъците, крема става по въздушен, но не и рядък. Продуктите за крема са точно толкова колкото трябва. Ако сложиш повече брашно се сгъстява много. Маслото е за вкус, и за " уплътнение" на крема. Прави се както се завършват сосовете с парче масло, просто се леко се разбива в горещият крем.30 Апр 2020
# 13
meryiv
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Аз крема го правя, когато са готови еклерите. След като сложа маслото, го разбърквам леко с бъркалката и оставям да се охлади. Периодично разбърквам за да не хване коричка крема.
[Изпробвана]
30 Апр 2020
# 12
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Не, не става въпрос за белтъци и жълтъци. Става въпрос за края на рецептата, когато се слага маслото. За неговото по-добро усвояване, когато е разбито. За този процес, който се повтаря и при майонезата - когато сместа се разбива, става по-гъста. При топъл крем ли се разбива или охладен. Харесвам тази рецепта и си държа на нея. На много места съм срещала коментари на хора които са разбивали, но не помня по коя рецепта беше, крема е същия.30 Апр 2020
# 11
xevi
шеф на кухнята
Ella_22, по рецепта този крем не се разбива, използва се така. В коментар 6 tillia e написала как тя го приготвя - така ще стане по-пухкав. Ако искаш да го разбиеш и да стане стегнат пухкав крем, ще трябва да използваш и различна рецепта за крем, нещо с повече масло или сметана.30 Апр 2020
снимки от
meryiv
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 9Снимка 10Днешната занимавка-любими
30 Апр 2020
# 10
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Някой ще може ли да ми отговори, за ситуацията по-долу? Днес пак съм решила да правя еклери и не ми се иска да повтарям същата грешка.30 Апр 2020
# 9
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Отново направих еклерите, успешно, по тази рецепта! Само че този път крема го направих от вечерта. На сутринта го разбих, за да е пухкав. Но май прекалих, защото го втечних, даже и балончета имаше... Исках да попитам /който знае/, кога точно се разбива този крем, веднага след като го направя ли? И може би не толкова много, само леко?
[Изпробвана]
26 Апр 2020
# 8
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Получиха ми се страхотни еклери! Много съм доволна. С 5 яйца сместа ми стана достатъчно лепкава. Бърках ги с миксер, защото иначе ми се скъсват ръцете. Шприцовах върху хартия за печене. Пекох на 180 C за 34-40 мин. При по-високи градуси ми загарят. Излязоха точно 23 еклера. В крема сложих 4 яйца, като накрая остана много. Може би 500мл. прясно мляко са достатъчни за рецептата. Искам да допълня и, че фурната ми пече малко повече от едната страна, и по време на печенето /на 20-тата минута/ отворих фурната да завъртя тавата. Отварях даже още веднъж да ги видя до къде са. И нямаше проблем, нямаше спадане. Като се опекоха, ги извадих веднага, не са спадали. Правих рецептата 2 пъти досега.5 Апр 2020
снимки от
Ella_22
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7Снимка 8 5 Апр 2020
# 7
didulinka
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Много ни харесаха :)
[Изпробвана]
16 Мар 2017
снимки от
didulinka
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 16 Мар 2017
снимки от
deskata555
началник печка
Снимка 5 25 Яну 2017
снимки от
dori21
магьосник в кухнята
Снимка 3Снимка 4 4 Ное 2014
# 6
tillia
магьосник в кухнята
Пека ги в НЕнамазана и НЕ набрашнена тава, в предварително затоплена фурна, на умерена температура. За крема - разделям жълтъците и белтъците. Разбърквам брашното и захарта, постепенно прибавям прясното мляко и след това разбитите жълтъци. Варя кремът на бавен огън, докато се сгъсти, като непрекъснато се бърка. Накрая добавям ванилията и с леко разбъркване разбитите на сняг белтъци. Става много пухкав крем; Кременка е права - фурната не трябва да се отваря. След изпичане се оставят да поизстинат във фурната.23 Юни 2009
снимки от
talimarti
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1неисках да са като розички и промених формата
Снимка 2
31 Май 2008
# 5
talimarti
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Вчера направих първия си опит с еклери и мисля че горе долу се справих. Ще се опитам да прикрепя и снимка.
[Изпробвана]
31 Май 2008
# 4
Diana
(нерегистриран)
Моvе вместо да се разрязват да се пълнят с шприц. По естетично е. Украсяват се с тънки линийки разтопен шоколад и се поръсват с пудра захар!1 Мар 2007
# 3
Кременка
(нерегистриран)
Така се правят, само, че аз ги правя със свинска мас, колкото и лошо да звучи, стават много добре. Имам и още едно допълнение: не се отваря фурната преди да са станали готови, защото спадат и целия труд пропада.4 Юни 2005
# 2
dianjel
(нерегистриран)
Rosy, чадо, бъркаш се, в тестото за еклери (както и в това за тулумбички, подобни са) не се слага бакпулвер.23 Апр 2005
# 1
Rosy
(нерегистриран)
Мисля, че се слага и бакпулвер, но може и да бъркам.18 Яну 2005
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот renitoот renitoот ronicatот ronicatот ronicatот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот renitoот krasikn10от ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот renitoот anetatoshkovaот Radulova
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.