Обелвате картофите, нарязвате ги като за пържени картофи. Оставяте ги във вода за да се махне нишестето. Загрявате вода в тенджера и слагате картофите да се варят за 3-4 минути.Слагате ги в фризер или камера на хладилник за 1 час. Загрявате фритюрник за минути (на по-ниска температура), слагате картофките да се пържат за 3-4 минути. Махате ги и ги оставяте да изстинат. Пак ги слагате да се пържат, но този път на максимална температура.

Картофките стават хрупкави отвън и меки отвътре.