Разбийте жълтъците с 80 г пудра захар до побеляване. Прибавете последователно белтъците, разбити на сняг с останалата пудра захар. Добавете брашното, рома и ванилията. Шприцовайте тестото на пръчици с дължина около 4-5 см върху намаслена и поръсена с брашно тава. Поръсете бишкотите с половината от кристалната захар и печете на умерена фурна 15 минути. След като изстинат ги слепете две по две с тънък пласт мармалад.
Глазура: Сгъстете на водна баня какаото, останалата кристална захар и 100 мл вода. Прибавете маслото. След като поизстине я шприцовайте върху бишкотите.