Нарежете на ситно лука и морковите. В дълбока тенджера налейте половината олио и го загрейте. Прибавете нарязаните лук и моркови, и ги задушете за 5 минути. Прибавете каймата, посолете и при постоянно бъркане запържете докато стане на трохи. Прибавете виното, похлупете и оставете да *къкри* 7-8 минути. Прибавете картофите нарязани на кубчета и смлените домати, разбъркайте около 5 минути.

Обелете и нарежете на кубчета патладжана. Посолете и оставете 20 минути, след което го измийте добре. Почистете гъбите и ги нарежете на ситно. В тенджера налейте останалото олио и загрейте. Прибавете гъбите, поръсете ги с черен пипер и задушете до оставане на мазнина. Прибавете последователно червената капия и тиквичките нарязани на кубчета, и отцедения патладжан. Посолете леко и задушене 5 минути.

Смесете каймата и зеленчуковия микс, поръсете с червения пипер и ситно нарязаните магданоз и джоджен. Залейте с 150 мл зеленчуков бульон и задушете 5 минути. Изсипете всичко в подходяща тава, така че дебелината на сместа да е около 4 см и поставете в предварително загрята до 200С градуса фурна. Запечете до оставане на мазнина. Залейте с разбърканите кисело мляко и яйца и запечете до готовност. Консумира се с искрящо червено вино.