Почиства се спанака от корените и хубаво се измива на течаща вода. Слага се в тенджера с вряща, леко посолена вода за 2-3 минути, докато омекне. Оставя се в гевгир, хубаво да се изцеди. Загрява се тиган с малко мазнина и се слага каймата като непрекъснато се бърка с вилица, за да остане на гранули. След 1-2 минути се слага пресния лук, сол, черен и червен пипер. Намалява се огъня, добавят се спанака и нарязаният на ситно магданоз. Сваля се от котлона и се слагат в тигана нарязаните на кубчета 2 твърдо сварени яйца, киселото мляко и лъжица брашно. Прави се заливка с разбитите яйца, киселото мляко и лъжица брашно. Прехвърля се в намазнена тавичка. Отгоре се изсипва заливката. Пече се в умерена фурна за 20-25 минути.

Великолепно пролетно ястие, което освен със спанак, можете да направите и с всичката налична сезонна зеления.
Каймата може да е агнешка, телешка, свинска. Ако имате прибавете колбас, пушени гърди.
Със заливките винаги може да се импровизира - добавете им лъжица горчица, кетчуп, къри, счукан чесън, нарязан на ситно копър, магданоз.
Тази мусака идеално може да се консумира както топла, така и студена.