От изброените продукти се замесва меко и еластично тесто. Слага се в купа и се покрива с влажна кърпа, за да не съхне. През това време се приготвя плънката. Спанакът и лукът се измиват и нарязват на ситно. Слагат се в подходящ съд и към тях се добавя натрошено сирене и 1-2 с.л. заквасена сметана. Ако сиренето не е много солено, може да се добави и малко сол.

След един час, тестото, се премесва отново и се разделя на 6 приблизително еднакви топчета. Покриват се с кърпа да не съхнат. Взима се едно топче и с малко брашно се разтегля на много тънка кора, като се внимава да не се скъса. Плънка се слага само на едната половина (на 0, 5 см. от края), а с другата се прихлупва, като се притиска внимателно, за да не излезе плънката.

Готовото гьозлеме, се пече на сух тиган, най-добре чугунен, или друг по-дебел. Може и на сач. Когато е добре изпечено и от двете страни, се маже с масло и се покрива с чиста кърпа.

По същия начин се процедира и с останалите топчета тесто.

* За печенето на гьозлеме използвам сач, който още не е омазнен.