За каймата: Накиснете сушените плодове в топла вода за 30 минути и след това и ги отцедете. Загрейте 1 с.л. от зехтина в тенджера на силен огън. Добавете каймата, канелата, джинджифила, бахара, лютия червен пипер, сол и черен пипер. Бъркайте докато месото се запържи и покафенее леко (около 5 минути). Отцедете каймата от излишната мазнина. Върнете тигана на котлона и сложете останалите 3 с.л. зехтин да се загреят. Добавете лука и чушката и гответе докато омекнят (около 5 минути). Добавете лютата чушка и чесъна и варете в продължение на 1 минута. Добавете доматеното пюре и варете още 1 минута. Върнете каймата в тигана, добавете виното и варете, като бъркате от време на време, докато виното почти се изпари (около 5 минути). Добавете доматеното пюре и френското грозде (стафидите) и оставете да заври. Намалете огъня до средно и оставете да къкри, докато се сгъсти (около 30 минути). Добавете магданоза и ригана и подправете със сол и черен пипер и мед, ако е необходимо (в случай че доматите са много кисели). Свалете от огъня.

За патладжана: Загрейте олиото на средно-висока температура. Поръсете патладжана със сол и черен пипер от двете страни и го изпържете до златисто кафяво. Оставете върху домакинска хартия да се отцеди.

За бешамела: Разтопете маслото в средно-голяма тенджера на умерен огън. Добавете брашното, като непрекъснато бъркате с телена бъркалка, докато сместа побелее и стане гладка (около 2 минути). Добавете млякото и дафиновия лист, като продължавате да бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер, и индийско орехче и изхвърлете дафиновия лист. Оставете соса да се охлади за 5 минути. Смесете добре жълтъците, козето сирене и лимоновата кора добре в купичка и добавете към бешамеления сос. Бъркайте докато сместа стане гладка.

Подреждане: Загрейте фурната до 200С градуса. Намазнете 3-литрова тавичка добре с масло. Наредете половината от патладжана на 1 ред и покрийте с половината от месния соса. Наредете останалия патладжан и след това останалото месо. Изсипете бешамела и го загладете. Поръсете със сиренето и печете до зачервяване (около 45 до 50 минути). По желание, гарнирайте със ситно нарязан магданоз. Оставете да изстива най-малко 20 минути преди сервиране.