Мазнината и сухожилията се отстраняват от пържолите, ципата по периферията им се нарязва, начукват се и се поставят в силно сгорещено масло и олио. Изпържват се от двете страни. Пържолите се изваждат, в останалата мазнина се изпържва ситно нарязания лук, прибавят се виното, сол, черен пипер, оцет и се вари, докато виното се изпари до половината от първоначалното си количество. Прибавя се сметаната, пържолите се заливат със соса, поръсва се магданоз. Поднася се веднага.