Начуканите леко пържоли се посоляват, поръсват се с черен пипер и лимонов сок. Изпържват се от двете страни в силно сгорещено масло, заливат се с вермут и се прибавя сметаната. Съда се разклаща над котлона, докато вермутът се смеси със сметаната. След това пържолите се задушават на тих огън в продължение на 3 минути, докато сосът се сгъсти.