Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ванилови мъфини с млечен крем
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 13 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от viliya
Снимка 654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване50 мл лек зехтин (или олио)
  • Добави в списъка за пазаруване40 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване75 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. бакпулвер
  • Продукти за млечния крем:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. жълтък
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл +1 с.л. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 малка шушулка ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. масло
  • Продукти за белтъчната глазура:
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. мед
  • Добави в списъка за пазаруване30 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. белтък
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180C. Форма за мъфини се покрива с 6 хартиени капсули.

Яйцата, зехтина, прясното мляко, ванилията и заквасената сметана се разбъркват в купа. В друга купа се смесват захарта, брашното и бакпулвера. Към сухите съставки се прибавят мокрите и всичко се разбърква, докато сместа стане хомогенна. Разпределя се между 6-те форми за мъфини. Пекат се за 10-12 минути като се проверяват с дървено шишче за готовност. Охлаждат се напълно.

Прясното мляко и ванилията (семенца и шушулка) и се слага в малка тенджрка и се загрява до завиране. В купа се разбива жълтъка със захарта, нишестето и лъжицата мляко. Към тях на тънка струя се добавя горещото мляко, като се разбърква непрекъснато, за да се темперират. Сместа се връща отново в касеролата и се поставя на котлона. Шушулката се отстранява. Бърка се непрекъснато в рамките на 3-4-5 минути, докато кремът се сгъсти. Отстранява се от котлона и се добавя маслото. Кремът се прехвърля в чиста купа, която се поставя върху съд с ледена вода и се бърка от време на време, докато се охлади. След това купата се покрива със свежо фолио (важно е то да докосва самия крем, за да не образува “кора”) и се прибира в хладилника за поне 30 минути.

Когато мъфините са достатъчно охладени и кремът е стегнал, се пристъпва към напълването им. Най-лесно става с помощта на уред за почистване на чушки. С него се издълбава отвор във всеки мъфин като се оставя малко калпаче, което да се постави върху отвора, след като се напълни с крем. Ако не разполагате с такъв уред, можете да ползвате малък нож или пък кръгла формичка за сладки с подходящия диаметър.
След като всички мъфини са напълнени с крема, се прибират в хладилник, за да може кремът допълнително да стегне и да овкуси кексчетата.

Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. След като сместа заври, се оставя да се готви за 3-4 минути, докато добие консистенцията на много течен мед. Трябва да се охлади (70С градуса), за да не се пресече белтъка. Минута-две преди да е готов захарния сироп, започва разбиването на белтъка заедно с щипка сол. Постепенно към него се добавя горещия сироп на тънка струя и разбиването продължава още 4-5 минути, докато се получи много гъст и лъскав крем. За най-добър резултат, се ползва веднага. Шприцова се върху кексчетата с помощта на пош със звездовиден накрайник.
Рецептата е добавена от viliya на 5 Декември 2012 г.
Източник: http://sunshineskitchen.com/vanilla-cupcakes-with-pastry-cream/
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Днес направих двойна доза, като прибавих 3 с. л. какао и издълбах мъфинчетата със формичка сърце, след което ги напълних с розов крем нишесте.13 Фев 2014
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 6С какао и изрязани с формичка сърце
13 Фев 2014
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 5 13 Дек 2013
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 2За 12бр: 4яйца,1ч.ч.захар,1|2ч.ч.олио, 1/2ч.ч.кис мляко,2ч.ч.брашно, 1 бакпулвер, ванилия
Снимка 3Снимка 4
7 Дек 2013
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 7 Яну 2013
# 1
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рецептата е изпълнена на половина, защото трябваше да се хапват веднага докато филма не е свършил :)7 Яну 2013
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот spasitoooот spasitoooот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от perunika
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.