Маята се натрошава в малка купичка, поръсва се с 1/3 от захарта и се размива добре с 1 с.л. (10 мл) хладка вода. След като шупне (10—15 минути), се прибавят 500 мл хладка вода. Брашното, солта и останалата захар се размесват в затоплена купа и в тях се втрива маслото, докато се образуват трохи. Прави се дупка в средата, изсипва се маята и се разбърква с дървена лъжица. Стените на съда се остъргват, тестото се обръща върху набрашнена плоскост и се меси около 7 минути, докато стане гладко и еластично. Прави се на топка, намазва се с малко растително масло, връща се в купата и се покрива с намаслен найлон. Оставя се час и половина на топло (около 30 С), покрито с кърпа. За това време тестото трябва да удвои обема си. След като втаса, тестото се поставя върху наръсена с брашно плоскост и се меси още 7 минути. Разделя се на две половини. Едната се омесва на топка, като краищата на тестото се подгъват отдолу, така че повърхността да е гладка, и се слага в намазана с растително масло форма за печене. Другата половина се разделя на 6 еднакви къса, които се изтеглят на рула (около 20 см дълги) и се усукват две по две. Така приготвените кифли се слагат на разстояние една от друга върху намазана с растително масло тава. Тестото се оставя да втаса втори път още 30—40 минути, след което се намазва с разбитото яйце и се поставя в предварително загрята до 220 С фурна. Хлябът и кифлите се пекат до златисточервено, след което се оставят да изстинат.