В купа се добавя млякото, маята и захарта. Разбърква се и се оставя сместа настрана за 5 минути, за да се активира маята.

В купата на планетарен миксер се добавя брашното, яйцето, 20гр. масло, маята, солта, ванилията и другите есенции. Меси се с куката, на средна скорост, поне 5 минути, докато се получи гладко тесто, което се събира около куката. Може да е нужно се добави още брашно около 3 с.л.
Може да се ползва и миксер с бъркалки за тесто.
Оставя се допълнителното маслото да се отпусне на стайна температура.

Прехвърля се тестото на работната маса, нарязва се на 9 еднакви парчета и всяко се оформя на топка с тегло 100 -110 г.

Поставят се топките тесто в тава, покрита с хартия за печене, покрива се със стреч фолио и се оставя за 1 час да втаса на 40 С във фурната или върху друга топла повърхност.

Върху леко набрашнена работна повърхност се разточва всяка топка с точилката на кръгли кори с диаметър 20 см.

С пръсти се намазва повърхността на всяка кора с малко от мекото допълнително масло. Не се натиска много, може маслото да остане на бучици.
Редят се корите по следният начин :
поставя се първата кора с намаслената страна нагоре. Подреждат се останалите кори, една върху друга, с намазаната с масло страна надолу.

Притискат се подредените кори малко с ръце, увиват се в найлоново фолио и се слагат в хладилник за 1 час.

Върху набрашнена работна повърхност се разточват намаслените корите в кръгла форма с диаметър 40 см, като се ръси с малко брашно. С нож се разрязва тестото на 12 равни триъгълника и се разточва всеки триъгълник, като върхът се изтънява, като за кроасан. Навиват се кроасани, като по желание може да се сложи и плънка по средата.

Прехвърлят се кроасаните в тава, застлана с хартия за печене и ги се оставят на по студено да втасат отново за 3 - 4 часа или докато втасат .

Загрява се фурната на 200°C, само на вентилатор .

Намазват се кроасаните със жълтъка и се пекат за 10 минути. Намалява се температурата на фурната до 160°C с вентилатор и се пече още 6 минути, до златисто.

* Аз пекох по описаният начин, но препоръчвам да се намали времето за печене на 200С до 6-7 минути, а на 160С до 3 минути и се изключи фурната, без да се отваря за 15 минути.