Богата капама в зелев лист
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 7 Любима на 284 готвача |
Снимката е добавена от tillia
Необходими продукти
- • няколко по-големи листа от кисела зелка
- • 250 г свинско месо
- • 250 г телешко месо
- • 4 бр. пилешки бутчета
- • 250 г кайма
- • 200-250 г кървавица (наденица, кренвирш)
- • пушени гърди, сланина, бекон, пилешки дреболии, черен дроб, топено сирене, гъби - по желание
- • 1 глава лук
- • 2-3 скилидки чесън
- • 4 с.л. ориз
- • смлян черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица
- • 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, съцветие сух копър
- • 3-4 с.л. олио (мас)
- • 1/2 ч.ч. вино
- • зелев сок
- • сол
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на хапки. Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица. Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд. Каймата се размива с 1-2 с.л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза. Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.
На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка. По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието. Пълни се с приготвената смес от месата и каймата. Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата). Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма. Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието. Отгоре се намазва с мазнината. Захлупва се с капак и се слага в студена фурна. След като заври, се пече на около 200 С.
При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.
На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка. По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието. Пълни се с приготвената смес от месата и каймата. Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата). Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма. Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието. Отгоре се намазва с мазнината. Захлупва се с капак и се слага в студена фурна. След като заври, се пече на около 200 С.
При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.
Рецептата е добавена от tillia на 22 Януари 2010 г.
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Януари '10 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2010 ⋅ Ястия със свинско месо ⋅ Ястия с телешко месо ⋅ Ястия с пилешко месо ⋅ Капама ⋅ Ястия с кисело зеле ⋅ Гювеч ⋅ Гювечета
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 29 tillia [Автор на рецептата] | Гери, радвам се че ви е било вкусно. | 8 Фев 2024 |
# 28 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | За първи път правя капама и стана много вкусна! [Изпробвана] | 29 Дек 2023 |
# 27 Meri_Popins | Аланин, и аз докато правя сърмите омитам всичко което е негодно за сърма. Обожавам, доеи не ги мия, защото киселкото се заличава. | 25 Апр 2018 |
# 26 Meri_Popins | Велико ядене, тъкмо обяснявам на един мъж как да готви тази вкусотия. Супер гозба. | 25 Апр 2018 |
# 25 tillia [Автор на рецептата] | alanin, накара ме да се усмихна! Радвам се за положителния отзив. | 7 Фев 2017 |
# 24 alanin [Изпробвал рецептата] | Мнооого вкусно, ама много! Видя ли кисело зеле, само тази манджа ми е в ума вече. [Изпробвана] | 7 Фев 2017 |
# 23 tillia [Автор на рецептата] | Снежи, радвам се че си изпробвала рецептата и отзивът е положителен! | 25 Окт 2016 |
# 22 sneji_stoyanova [Изпробвал рецептата] | Изключително вкусна капама! Гостите останаха възхитени! Благодаря за рецептата! [Изпробвана] | 25 Окт 2016 |
# 21 Valentina-61 | В оригиналната рецепта от Банско се слага и кисело червено цвекло, което те наричат чекане. Правила съм капама и с чекане и без чекане. Определено с него се променя вкуса. Без зеле и зелев сок това не е капама-казвам това по повод коментарите по-долу. Има една хубава руска поговорка, че на цвят и вкус няма приятели. Така че всичко друго е импровизация, когато се съобразяваме с това кой какво яде или не яде. Капамата е специално ястие и трябва да се прави така както трябва. | 12 Сеп 2016 |
снимки от Maria_75 [Изпробвал рецептата] |
малко поизгорена ,но невероятно вкусна.От коледната до сега сме хапнали 5 капами........вкъщи искат да е в менюто всяка седмица |
27 Яну 2016 |
# 20 tillia [Автор на рецептата] | Отново почетохме Коледата с капама. | 24 Яну 2016 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
Коледа 2015 г Коледа 2015 г |
24 Яну 2016 |
# 19 tillia [Автор на рецептата] | Мария, браво на теб, чудесно си се справила! Радвам се, че съм успяла да внеса нещо вкусно в дома ви за празника; Ако видиш че листата отгоре има опасност да изгорят, постави един лист фолио; Очаквам снимки! | 27 Дек 2015 |
# 18 Maria_75 [Изпробвал рецептата] | Тили с твоята рецепта разбих на пух и прах гостите ни на Коледа. Невероятно стана, дори и претенциозният ми син си изяде всичко. Благодаря ти за тази рецепта. Сега видях, че и снимки нямам, но тези дни съм обещала пак да я направя и ще кача непремено. Спечелването на конкурса е напълно заслужена победа. ДОста се поопекоха, да не кажа поизгоряха горните листа, не ми е много дълбок съда, но аз ги махнах преди обръщането. Ще трябва да се снабдя с гювече
[Изпробвана] | 26 Дек 2015 |
# 17 tillia [Автор на рецептата] | Мария, не се съмнявам че ще се справиш отлично! Можеш да ползваш и керамичен съд или каквато имаш тава, но да е по-дълбока. Ще чакам снимката. Весели празници! | 19 Дек 2015 |
# 16 Maria_75 [Изпробвал рецептата] | избрах това да ни е коледното меню, никога до сега не съм готвила капама, все майка ми я приготвяше, нооо сега далече от всички ще ми се наложи и на мен много ми допадна избягването на прекалено зеле и, че е в йенска... аз нямам гювече и стискам палци да успея и изненадам моите гладници. Весели коледни и новогодишни празници. Ще кача и снимка от моят опит | 19 Дек 2015 |
# 15 tillia [Автор на рецептата] | Ивка, се, радвам се, че сте останали доволни! Идеята е как да се оформи ястието, а плънката е пълна импровизация на готвещия. Чудесно си се справила! | 5 Яну 2014 |
снимки от kuku_69 [Изпробвал рецептата] |
5 Яну 2014 | |
# 14 kuku_69 [Изпробвал рецептата] | Това е моята любима рецепта. С пълнежа маже да се импровизира... и просто е супер. Вчера я направих отново. Вместо да навивам сърмичка по сърмичка сложих всичко в гювеча и... готово. Стана супер вкусно. Месото \пилешко и свинско/го накълцах на ситно, малко зеле също на ситно, ориз и булгур, подправки... Благодаря за рецептата. Това е "моята" рецепта. [Изпробвана] | 5 Яну 2014 |
# 13 tillia [Автор на рецептата] | Петина, радвам се че сте изпробвали рецептата и сте си хапнали с удоволствие! | 18 Дек 2012 |
# 12 MANI [Изпробвал рецептата] | Снощи това ни беше рецептата. Всички много харесаха капамата [Изпробвана] | 18 Дек 2012 |
снимки от petqanabel |
15 Дек 2012 | |
# 11 GOFI [Изпробвал рецептата] | GOFI От две години редовно я правя тази рецепта и за себе си установих, че най-добре и ефектно става в тенджера от йенско стъкло. Течността за заливане виаги наливам малко под средата на съда. Много е важно като заври да се намали температурата на фурната до такава степен, че едва да къкри и се оставя да се "мъчи" около 3 часа. Не съм фен на топеното сирене в тази рецепта и вече не го ползвам. Идеята за приготвяне в индивидуални гювечета също не ми допада. В общият съд продуктите и ароматите се хомогенизират по-добре. А и много по-ефектно е когато се обърне тенджерата и се нареже като торта. Разбира се, че винаги трябва да ползвате хубаво червено вино - едно и също, от това с което готвите, със същото вино трябва да вдигате наздравица когато си похапвате от тази невероятна вкусутийка! | 20 Фев 2012 |
# 10 tillia [Автор на рецептата] | nancy, аз ползвам червено вино. За порциите - 4 - 6 порции. Зависи от хората, които ще консумират ястието. | 17 Фев 2012 |
# 9 nancy | Виното какво трябва да е? Може ли да е червено? А с това количество продукти колко порции горе-долу се получават? | 17 Фев 2012 |
# 8 GOFI [Изпробвал рецептата] | изключително вкусно и ефектно е! Особено когато се нарязва на триъгълни парченца като торта. Препоръчвам бутчетата да се обезкостят защото костите могат да развалят естетиката на парчетата при нарязване. От пилешките дреболии слагам само воденички и сърчица - дробчетата освен че се разпадат, не са в добра хармония с всичко останало. Варианта с прясно зеле не е много удачен - винаги остава един натрапчив сладникав вкус [Изпробвана] | 22 Ное 2010 |
# 7 animiva | Здравейте, рецептата ми изглежда много вкусна, но имам следния проблем: там където живея няма кисело зеле. Някой има ли идея дали може да стане с листа от прясно зеле, например сварени в солена вода, за да омекнат? Чувала съм, че поляците приготвят сарми с такова зеле, но нямам представа как точно се прави. | 30 Окт 2010 |
# 6 andirope | Тази рецепта доста ми допадна ще я пробвам и ще коментирам. | 31 Юли 2010 |
# 5 tillia [Автор на рецептата] | Благодаря, момичета! Радвам се, че ви харесва и дано да е и по вашия вкус. Приготвянето не отнема много време. Много ми се искаше каймата с ориза да направя на сармички, но заради зелето се отказах. Но следващият път ще го направя, и без това зелето ще се изхвърли от внука! | 24 Яну 2010 |
# 4 eledra | Браво, Ина. Много хубаво предложение за капама. | 24 Яну 2010 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
22 Яну 2010 | |
# 3 magi71 | Ина, страхотна идея даваш! Отива в любими | 22 Яну 2010 |
# 2 tillia [Автор на рецептата] | По принцип много харесвам капамата. Миналата година направих в тенджерата под налягане, стана бързо и вкусно. За съжаление единият ми внук не обича зеле. Това ме провокира да търся някакъв начин с по-малко зеле да приготвя вариант на ястието. Така се появи и тази рецепта. Беше "одобрена" от него, като разбира се, се отстраниха и малкото зелеви листа! И едва успях да снимам малкото парче, останало недоядено! | 22 Яну 2010 |
# 1 lubopitka | Това е супер идея. Аз мисля да направя на всеки отделна порция. | 22 Яну 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.