Почистваме месото, овкусяваме го със сол и черен пипер и го запържваме в 2-3 с.л. зехтин в голяма тенджера, докато хване коричка от всички страни. Наливаме вода, колкото да покрие месото и готвим 2 часа под похлупак на средна температура. Когато месото е готово го изваждаме.
Нарязваме всички зеленчуци без гъбите и лука и ги поставяме в тенджерата. Доливаме 2 л вода и слагаме кубчетата бульон. Варим, докато зеленчуците омекнат и прибавяме накъсаното на парчета месо. Варим още 5 минути и овкусяваме със сол и черен пипер.
Обелваме и почистваме гъбите от пънчетата, като ги оставяме цели, а лука нарязваме на шайби. В грил тиган (или обикновен) загряваме 1-2 с.л. зехтин и запичаме гъбите и лука. Поставяме грилованите зеленчуци на дъното на купите за сервиране и заливаме със супата. Отгоре поръсваме със ситно нарязаните орехи и магданоз.