1. Нарежете черния дроб на филийки. Поръсете го със содата*, объркайте добре и оставете настрани за 5-6 минути.
2. Нарежете лукът на полумесеци.
3. Оваляйте парчетата черен дроб в брашно и ги изпържете за около 30 секунди** от двете страни в горещо олио.
4. В същото олио сложете нарязания лук и задушете под капак за 8-10 минути като разбърквате от време на време. Може да намалите степента на котлона. При нужда може да добавите 2-3 с.л. вода, за да не загори лукът.
5. Нарежете изпържените парчета черен дроб на жулиени и ги добавете към омекналия лук. Добавете подправките и посолете на вкус. Разбъркайте и задушете за 2-3 минути.
6. Сервирайте ястието топло със салата според сезона.

* Характерното при подготовката на дроба е поръсването му със сода за хляб. Така черният дроб става мек при изпържване и остава такъв дори и след като изстине.
* За успеха на рецептата не трябва в никакъв случай да препържвате черния дроб. Дори не е необходимо да се изпържва до готовност- нека да остане леко кървав в средата. След като се върне при лука дробът ще се задуши допълнително. Обикновено докато наредя парчетата дроб в тигана и започвам да обръщам първите, след не повече от 30 секунди ги вадя.