От маята, топлата вода и част от брашното се прави кашичка. Оставя се 20 минути да шупне. Останалото брашно, киселото, прясното мляко, жълтъците, олиото, солта и захарта се смесват. Към тях се прибавя вече втаслата каша и се меси еластично тесто. Всички съставки трябва да са на стайна температура. Ако е необходимо добавете още топла вода, или брашно до получаването на меко тесто. Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 1 час.
След това намажете дъното на тавата с олио. Загрейте фурната на 180С градуса. От тестото откъснете към 100 г, оформете топчета и ги разточете с диаметър 15 сантиметра и дебелина 1 сантиметър. Повърхността, на която ще точите трябва да е доста набрашнена. Печете ги до леко порозовяване. При печенето трябва да се надуят като балони, това е най-важната част.
Опечените джобчета слагайте в тенджера с капак да се задушат и омекнат. След това отрежете върха на питката и ги напълнете с пържени картофки, колбас, салати и каквото се сетите.