Месото се нарязва на кубчета, посолява се, смесва се с черния пипер и розмарина. Покапва се с олио и се омесва много добре. Слага се в тава (25х25 см), долива се около 150-200 мл вода, захлупва се и се пече в предварително загрята на 200 С фурна. След около час месото е готово и крехко. Маха се капакът и се оставя да се зачерви. През това време се размива брашното в сметаната. Месото се изважда от соса с решетъчна лъжица. Тавата се слага на котлона и се налива сметаната. Бърка се с тел, докато кипне и поври около минута. При нужда се добавя малко сол, малко черен пипер и се сваля от котлона. Слага се магданозът и месото се връща в соса. Обърква се добре и се сервира веднага.
Оптимално е, ако овкусеното сурово месо има възможност да поотлежи, преди да се опече.