Разрязва се ванилията по дължина. Остъргват се семената и след това се нарязва на парчета от 4-5 см. Това се прави, защото те трябва да бъдат напълно обхванати от алкохола.
Поставят се нарязаните шушулки и остърганите семена в бутилката и се налива водката. Затваря се плътно и се държи на тъмно място в продължение на 6 месеца. През първия месец, се разклаща най-малко веднъж на ден. След вторият месец в аромата не се усеща и следа от алкохол.
След 6 месеца се използва. Прецежда се през филтър за кафе. Филтрирането отнема време, защото екстракта преминава през филтъра капка по капка. 2 с.л. обикновено са достатъчни за сладкиши.
Извадените от бутилката парченца от ванилови шушулки, може да се изсушат (във фурната или по естествен път) и с тях да се приготви ванилова захар.