Веднъж втасалото тесто се размесва леко, оформя по желания начин и се поставя в тавата, в която ще се пече и втасва още веднъж преди да се сложи в загрятата фурна.

Ето и няколко начина за втасване на оформеното изделие.

Отново най-базовият начин е просто да оставите тестото на топло докато увеличи двойно обема си. Покрийте с кърпа за да не изсъхва.

Както и при втасването на неоформеното тесто, оформеното тестено изделие се слага в загрята фурна. И тук важат правилата от предишната стъпка - не гореща и изключена по време на втасването фурна и покрито с кърпа за да не изсъхва.

С този метод тестото се затопля върху тенджера с гореща вода.

Къпани питки

zlatina

Това е един по-различен начин за втасване. По-бърз е от стандартните, може да се приложи само за малки питки, но е удобен ако бързате. Веднъж втасалото тесто размесва леко и се оформя на топки - диаметър между 5 и 15 см. В тенджера се слага вода да заври и във врящата вода се пускат топките една по една, като се оставят за 20 секунди и се изваждат с решетъчна лъжица да се отцеди водата. Нареждат се в тавата, в която ще се пекат - намазнена или застлана с хартия за печене, върху всяка се прави един разрез или два на кръст. Оставят се само за 15-20 минути да втасат и се пекат в предварително загрята фурна. Тези питки няма нужда да се мажат преди печене - от горещата вода получават лъскава мека коричка.

Непосредствено преди да сложите оформените хлябове и питки да се пекат ги намажете с яйце или друго подходящо за да може запечената коричка да е апетитна, лъскава и леко хрупкава или мекичка. Какво да ползвате за намазване - прочетете тук: С какво да намажем питката?