Обелва се ципата на дроба и се шпикова на няколко места с резенчета сланина, след което целият дроб се увива с тънък резен сланина и се завързва с канап. Задушава се под капак с маслото 10-15 минути, прибавят се морковчетата и лука, залива се с виното, задушава се още 5 минути и се прибавят бульона, дафинов лист, зрънца черен пипер и сол. Вари се до омекване. Поднася се поръсено с магданоз и прясна салата.