Отделят се белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват със захарта до твърд сняг. В друга купа се смесват брашното, бакпулвера, прясното мляко, жълтъците и ванилията. Всичко се разбърква добре до хомогенна каша. Към разбитите белтъци се добавя яйчената смес и внимателно се разбърква до пълното им смесване.
От хартия за печене се отрязват ленти с ширина 1. 5-2 см и правят на ринг с диаметър около 11 см. Дълбок тиган с незалепващо покритие и капак се намазва леко с масло/олио. Поставят се хартиените рингове и се пълнят до 2/3 от обема им със сместа. Сипват се 2-3 с.л. вода между ринговете и се поставя капака.
Суфле-палачинките се пекат на слаб до среден по сила котлон (при мен 4-5 степен от общо 9) за около 5-7 минути. След като се надуят и хванат коричка много внимателно се обръщат и пекат още 1-2 минути.

Поднасяте с плодове и залети със сироп по избор - кленов, брезов или пък маджун (петмез).

* Палачинките могат и да се шприцоват в тигана.