Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Домашно смесено къри *Мери*
Рейтинг: 3
Сложност: Лесна
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване40 г куркума
  • Добави в списъка за пазаруване25 г сминдух
  • Добави в списъка за пазаруване20 г синапено семе
  • Добави в списъка за пазаруване20 г кориандър и кардамон
  • Добави в списъка за пазаруване10 г кайенски или сечуански пипер
  • Добави в списъка за пазаруване10 г индийско орехче
  • Добави в списъка за пазаруване10 г самардала или индийски шафран - по желание
  • Добави в списъка за пазаруване10 г майорана или маточина - сушена
  • Добави в списъка за пазаруване10 г сол
  • Добави в списъка за пазаруване5 г - 1 щипка захар по желание
Начин на приготвяне
Премерете на чиста везна за бижута или друга всяка отделна подправка и я прибавете в купа. Кориандъра и кардамона са заедно 10 г.
При желание за по-дълбок вкус запечете цялата смес на сух тиган за 3-5 минути при умерена температура, без да прегаря.
Смелете всяка една подправка ако желаете поотделно или заедно в мелничка или приставката на пасатор или робот.
Сложете я в сух и чист буркан и я дръжте на сухо и тъмно място без влага. Така ще се запази до около 4 месеца. Сместа става около 160 г.

* Къри е смес от подправки, произлизаща от южноазиатската кухня. Кърито, което се използва в западната кухня и има сравнително стандартизиран състав- в комбинация от 5, 7, 13 или повече на брой. Няма точно съответствие с оригиналната рецепта на смеската от подправки, ползвана в Южна Азия и наричана по същия начин. Всяка страна си прави различно на състав къри. За Индия знам че слагат и шафран, много джинджифил, манго сушено и силни кисели и пикантни съставки.
* Когато избирате къри, готова смес, внимавайте цветът му да е наситено жълт, с керемиден оттенък и хомогенна структура. Пакетираните подправки не гарантират че това което е изписано на пакета е вътре.
* Самата куркума има много приятен аромат, но не толкова приятен вкус, затова се подобрява с други подправки.
* Най-често използваните подправки за къри освен основната са: кориандър, кимион, червен пипер и сминдух. В зависимост от рецептата може да се добавят и джинджифил, черен пипер, канела, кардамон, резене, индийско орехче, карамфил илеи майорана или маточина за по-лек вкус др.
* Има няколко вида къри, като под това име има и различни ястия с месо и ориз, както и сосове които се готвят в Индия и много източни страни.
* Ако искате да приготвите малайското къри, особеното е, че трябва да добавите лимоновидно растение заради тръпчивия вкус. Таиянските кърита са широко разпространени и тяхната кулинарна магия излиза наяве при ястия с по-лек вкус. А ако добавите къри и малко захар в доматен сос, ще получите невероятен кетчуп. Стандартното къри съдържа голямо количество лук, моркови и картофи. Нерядко дори се добавят ябълки или мед за лека сладост.
* Куркумата в състава на кърито има антивъзпалителни и антиоксидантни свойства, които помагат в борбата срещу тежките болестите. Съставка на подправката къри може да предпази черния дроб от цироза. С къри можем да намалим риска от сърдечно-съдови заболявания, за което помага най-вече лютивото къри. То има способността да намалява нивата на холестерол и да блокира действието на ген, който кара артериите да се свиват и да ограничават притока на кръв към сърцето и други органи.
Тези ползи се дължат на капсацина, който е съставна част на лютите чушки и съответно на лютото къри. Пикантната съставка помага на простатата и за тумори на панкреаса, действа добре като болкоуспокояващо и помага за лечение на астма, настинка и грип. Консумацията на къри води до цялостно затопляне в организма, което води до произвеждане на голям брой ендорфини - хормонът на щастието.
* Ето списък най-често използваните подправки и консерванти във всички подправки и кърито, затова обичам да си купувам сама отделни подправки и да ги смесвам за къри:

Подправки, ядки, овкусители и хранителни добавки, Зелени подправки:
Ароматна лимнофила · Болдо · Босилек · Виетнамски кориандър · Градински чай · Дафинов лист (Лавър) · Девесил · Джоджен · Див керевиз · Женско биле · Индрише · Исоп · Калоферче · Киселец · Копър · Кориандър · Кресон · Къри · Лавандула · Лазаркиня миризлива · Латинка · Лимонова трева · Магданоз · Майорана · Маточина · Мащерка · Мексикански кориандър · Обикновен здравец · Пелин · Перила · Пореч · Резене · Риган · Розмарин · Самардала · Седефче · Сибирски лук · Стевия · Сърцелистна хутуйния · Тарос · Тулси · Хеноподий · Целина · Чубрица
Подправки
Американски лавър-дафинов лист друг вид · Анасон · Асафетида · Африкански пипер · Бахар · Блатен аир · Бял пипер · Бял синап · Ванилия · Галангал · Джинджифил · Женско биле · Звездовиден анасон · Зедоар · Зелен пипер · Индийско орехче · Какао · Канела · Карамфил · Кардамон · Касия · Ким · Кимион · Копър · Кориандър · Кубеба · Куркума · Люта чушка · Маково семе · Манго · Махалебка · Мелегета пипер · Нарово семе · Пащърнак · Посевна челебитка · Розов пипер · Сарсапарила · Сечуански пипер · Сминдух · Сумак · Сусам · Тамаринд · Уасаби · Хвойна · Хрян · Целина · Червен пипер · Черен кардамон · Черен кимион · Черен пипер · Черен синап · Чесън · Шафран · Шафранка, Вегета (хърватска смес) · Гюлбул (българска смес) · Фин ерб (френска смес) · Хмели-сунели (грузинска смес) · Шарена сол (българска смес)
Семена, ядки и плодове,
ползвани като подправки:
Арония (плод) · Бадем (ядки) · Глог (глогинки, семена) · Кайсия (ядки от костилка) · Каперси (плод) · Кашу (ядки) · Киви (плод) · Kокосов oрех (копра, стърготини) · Лешник (ядки) · Лимон (плод, кора от плода) · Манго (плод) · Нар (Нарово семе) · Орех (ядки) · Синапено семе · Сладък кестен (плод) · Слънчогледово семе · Сусам (семе, сусамово масло) · Тиквено семе · Фъстък (ядки) · Чимен (семена от сминдух) · Шам фъстък (ядки) · Шипка (семена)
Химически вещества,
ползвани като овкусители,
ароматизатри, набухватели,
консерванти и оцветители.

Амонячна сода (сладкарска сода) · Бакпулвер (набухвател) · Ванилия (есенция) · Готварска сол · Емулгатори: E100-E199 (оцветители) · E200-E299 (консерванти) · E300-E399 (антиоксиданти) · E400-E499 (стабилизатори и сгъстители) · Захар · Лимонена киселина · Mононатриев глутамат · Нишесте · Сода бикарбонат (хлебна сода) ·
Течни овкусители:
и мазнини (масла)
Горчица (овкусител от синап) · Доматен сок · Доматен сос · Зехтин (растително масло) · Кетчуп · Кисело мляко (овкусител от млечнокисела ферментация) · Лимонов сок · Майонеза · Маргарин · Мас (животинска мазнина) · Масло (млечна мазнина) · Олио (растително масло) · Оцет (оцетна киселина) · Соев сос · Сос Табаско · Сос Уорчестър · Шарлан (нерафинирано слънчогледово олио)
Други продукти
ползвани като овкусители
и кулинарни добавки:
Какао на прах (шоколад) · Мая (Хлебна мая-дрожди) · Нишесте (скорбяла).
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 5 Април 2015 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 26 Ное 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от krasikn10от krasikn10от pipilotaот pipilotaот pipilotaот lu4aот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulova
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.