Избираме 2-3 големи домата и ги измиваме добре. При желание може да ги потопим в гореща вода, а след това в студена, за да ги обелим. Нарязваме обелените домати на малки парченца и ги запържваме в сгорещения зехтин. Пържим докато сока на доматите се сгъсти. След това добавяме щипка захар и разбъркваме. Натрошаваме сиренето и го добавяме при доматите. Аз предпочитам козе сирене, но става и с овче, краве. Поръсваме с малко сол и разбъркваме.
Накрая добавяме предварително разбитите яйца и разбъркваме добре. Бъркаме докато яйцата се сготвят, без да оставяме предястието да изсъхне. Отстраняваме от котлона и поръсваме с пресен босилек.

* При желание може да добавим чесън или други подправки.
* Подходяща е за всички сезони. Здравословна и бърза.
* Зададените продукти са за две порции.