Щуката се разделя на порции. Почистените порции щука се поставят във вряща подсолена вода, в която са добавени лимонов сок и нарязаните зеленчукови корени. Вари се 12—14 минути. Ситно нарязания хрян се поръсва с брашно, посолява се, залива се със сметаната и 100 г рибен бульон, прибавя се маслото и при постоянно бъркане се вари. Сварените порции риба се подреждат в чинии със сметанов хрян и се поднасят.