Белтъците се разбиват на пяна със солта. Сипва се захарта и продължава да се разбива, докато се получи твърд сняг и захарта се разтвори напълно. Течният шоколад се загрява в микровълнова фурна и много внимателно се прибавя към белтъчната смес. Шоколадът не трябва да е горещ, за да не спаднат белтъците. С помощта на пош от сместа се оформят целувки и се разпределят в две тави, застлани с пергаменова хартия или хартия за печене. Поръсват се с накълцаните лешници и се пекат около 1 час и 15 минути в загрята на 140С градуса фурна, без вентилатор.