От какаото, захарта и 7 с.л. вода правим умерено гъста каша в тенджерка на умерен котлон и я разделяме на две равни части.

Разбиваме добре маслото със 100 г захар, прибавяме последователно един по един 6 бр. жълтъка, едната половина какаова каша, половината брашно, 6-те белтъци, разбити на сняг със 100 г захар, накрая прибавяме останалото брашно, разбиваме леко сместа и я изсипваме във форма за торта (28 см) диаметър, на дъното на която слагаме хартия за печене. Стените над сместа се намазват с масло. Печем тортата в умерено силна фурна. Разрязваме блата на две.

За крема разбиваме белтъците с 1 с.л. пудра захар на гъст сняг. От останалата захар с 1/2 ч.ч. вода правим сироп. Когато сиропът се сгъсти толкова, че да прави мехурчета, изливаме го на струя върху белтъците при силно биене. Накрая прибавяме останалата какаова каша.

С 1/3 от този крем пълним тортата, а с останалото я намазваме богато отгоре и отстрани. Заглаждаме я с нож, натопен в гореща вода. По желание можем да я набодем с филирани бадеми.